Ingredientes

1 cucharada (sopa) de aceite de oliva (15 ml)
3 cucharadas (sopa) de cebolla picada (60 g)
Media taza (té) de arveja china cortada en trozos de 1 cm (60 g)
Media taza (té) de chauchas cortadas en trozos de 2 cm (70 g)
Media taza (té) de arveja fresca (70 g)
Sal al gosto.
Huevo Frito:
Aceite para freír
8 huevos de codorniz (80 g)

Montaje:
8 unidades de Magic Toast
8 filetes de anchoas o aliche, cortados por la mitad (24 g)
Rendimento: 8 canapés
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Consejos: Utilice el aliche en conserva en aceite / aceite de oliva y no el conservado en sal gruesa.
Reemplace la arveja fresca por arveja congelada. Anchoa – de la familia de los arenques, pequeños peces de água salada, tiene unos 12 cm de largo y sabor fuerte.
En filetes conservadas en salmuera se conoce como alice (italiano) o aliche. Se encuentran en conserva en aceite o salsa de tomate, a granel, seco y salado, entero o en filetes. – Pequeño Diccionario de Gastronomia- Maria Lucia Gomensoro

Variación: Sustituir el aliche por el queso parmesano.

FORMA DE PREPARACIÓN

• Calentar el aceite y freír suavemente la cebowlla. Añadir la arveja china, las chauchas y la arveja
• Saltear demoradamente a fuego lento.
• Agregue cerca de ¼ de taza (té) de agua y sazonar con sal al gusto.
• Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.

 Huevo frito:

• En una sartén pequeña, calentar el aceite y freír los huevos (2 a la vez).
• Espolvorear sal en la superficie de los huevos mientras se están friendo.

Montaje:

• En cada Magic Toast, distribuir 1 cuchara (sopa) del salteado caliente y sobre él , el huevo frito.
• Decorar con 2 tiras de aliche / anchoas. Servir enseguida.