Ingredientes

Salteado de Pollo:
2 cucharadas (sopa) de aceite (30 ml)
500g de pechuga de pollo, sin hueso y sin piel, cortado en cubos
1 cebolla grande picada (120g)
2 dientes de ajo machacados (4g)
3 cucharadas (sopa) de puré de tomate (60 ml)
1 tableta de caldo de gallina disuelto en 1 taza (té) de agua hirviendo (240 ml)
3 cucharadas (sopa) de aceitunas verdes picadas (30g)
2 cucharadas (sopa) de perejil picado (20 g)
2 cucharadas (sopa) de harina de trigo (20 g)
1 taza (té) de leche (240 ml)
Salsa de pimienta al gusto

Salsa Blanca:
3 cucharadas (sopa) de margarina (60 g)
4 cucharadas (sopa) de harina de trigo (40g)
2 tazas (té) de leche (480 ml)
Media taza (té) de crema de leche fresca (120 ml)
Sal y la nuez moscada al gusto

Montaje:
Medio paquete de Galleta Cream Cracker (200g)
Aproximadamente 350g de queso mozzarella en fetas finas
2 cucharadas (sopa) de queso tipo parmesano rallado (20 g)

Rinde: 8 a 10 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Consejo: La mozzarela sobre las fetas de galleta para evitar que se ablanden en contacto con el relleno húmedo.
Variación: Añadir arveja fresca cocida al salteado de pollo.

FORMA DE PREPARACIÓN

Salteado de Pollo:

• Caliente el aceite y añada los trozos de pollo, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir la cebowlla y el ajo y continuar salteando hasta que se doren un poco.
• Agregar el puré de tomate y el caldo de gallina disuelto. Mezcle.
• Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien tierno (textura para desmenuzar). Si es necesario agregar más agua caliente.
• Retire el pollo de la olla, desmenuze con la ayuda de un tenedor.
• Regrese el pollo a la olla y añada las aceitunas, el perejil y la harina disuelta en la leche. Cocine hasta que la crema comience a espesar. Sazonar con salsa de pimienta al gusto y sal si es necesario. Reserve.

Salsa Blanca:

• Caliente la margarina y dore la harina de trigo, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta.
• Retire del fuego y añada poco a poco la leche, revolviendo constantemente hasta que la pasta se disuelva totalmente.
• Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa espesa (aproximadamente 5 minutos después del comienzo de la ebullición).
• Añadir la crema de leche, la sal y la nuez moscada. Reserve.

Montaje:

• Cubrir el fondo de un refractario rectangular mediano(aproximadamente 20×30 cm) con una capa fina de salsa blanca. Cubra la salsa con una capa de mozzarella.
• A continuación, haga capas de Galleta Cream Cracker, queso mozzarella,  salteado de pollo y así sucesivamente.
• Termine con la salsa blanca y espolvoree el queso parmesano en la superficie.
• Hornear en horno moderado (180 ° C) precalentado durante unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
• Servir enseguida.