Ingredientes

Souffle:
3 hojas de gelatina incolora (aproximadamente 5 g)
6 cucharadas (sopa) de agua (90 ml)
1 taza (té) de azúcar (180 g)
3 huevos (180g)
6 cucharadas (sopa) de pulpa de maracuyá maduro (80g)

Acompañamiento:
10 unidades de Magic Toast
1 cucharada (sopa) de miel (20 g)
3 cucharadas (sopa) de azúcar cristal para espolvorear (45g)

Rendimiento: 5 soufflés

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de Heladera: 4 horas

Consejos: Punto de almíbar caramelo blando: Vierta un poco de almíbar en un recipiente con agua hasta la mitad, haga una bolita, el almíbar mantiene la forma, pero es suave. Pulpa de maracuyá es el jugo con la semilla de la fruta.

Variación: Substitua  la miel y el azúcar cristal por chocolate blanco derretido

FORMA DE PREPARACIÓN

Souffle:

• Prepare 5 Moldecitos redondas con aproximadamente 125 ml de capacidad: recorte 5 tiras  de papel manteca doblado con 3 cm. de altura. Coloque las tiras alrededor del borde de los Moldecitos, formando un cuello. Prenda el cuello con la cinta adhesiva. Reserve.
• Disuelva la gelatina picada en 2 cucharadas (sopa) de agua a Baño Maria   (revuelva hasta que se disuelva por completo, sin hervir). Reserve. Prepare un almíbar con la mitad del azúcar y 2 cucharadas (sopa) de agua hasta alcanzar el punto de caramelo blando (ver consejos).
• En una batidora, batir bien las yemas  y poco a poco vierta la salsa sobre ellas sin parar de batir, hasta obtener una crema clara  y esponjosa. Retire de la batidora y añada la gelatina disuelta y la pulpa de maracuyá.
• Prepare un merengue: con el restante del azúcar y del agua prepare un almíbar a punto de caramelo blando. Bata las claras a nieve y añada la salsa poco a poco, sin parar de revolver, hasta que la preparación se enfrie.  Mezcle suavemente el merengue y la crema de maracuyá. Distribua la mezcla en los Moldecitos. Refrigerar al menos por 4 horas. Servir sin las tiras de alrededor  acompañado por Magic Toast pinceladas de miel y espolvoreadas con azúcar.

Acompañamiento:

• Pase una fina capa de miel en la parte exterior de la Magic Toast y espolvorear  azúcar cristal.

Montaje:

• Retire las tiras de alrededor  y sirva enseguida acompañada por las Magic Toast pasadas por el chocolate o azúcar cristal.